營養午餐實作活動

 

    營養教育中最實際的莫過於均衡膳食的教育，但均衡膳食除了教學食物種類的選擇外，食物的份量也是另一教學重點。然而很多學生對食物份量多少、重多少、體積多少c.c.，並沒有具體概念，故想藉由本活動讓學生自行購買午餐，實際操作測量午餐食物的分量，以達成在日常生活中能選購營養午餐的目標。

教學目標

教學活動

1.午餐的重要

1-1請同學說出沒吃午餐的經驗及感受。

1-2請同學討論沒吃午餐的原因。

1-3請同學提出解決「沒吃午餐」的方法後，老師再作結論。

2.認識均衡膳食

2-1請同學回答食物的分類。

2-2發給同學行政院衛生署「每日飲食指南」單張，老師再加以說明(含單位及份量)。

2-3發給同學「食物代換表」講義，老師說明並舉實例討論。

3.認識營養午餐

3-1請同學說出「營養午餐應佔一日的份量、每類食物應佔比率及熱量多少」，老師說明並作結論。

4.營養午餐實作

4-1老師實際示範營養午餐的選購及測量食物份量。

4-2同學實際選購午餐並測量份量，及填寫「我的營養午餐記錄表」(如附件一)。

5.綜合活動

5-1選取二位同學報告個人的「我的營養午餐記錄表」，教師評量、同學討論，最後老師作總結。

同學為什麼不能吃營養午餐?其理由為「午休時間不夠」、「供應午餐時間有限」、「價格太高」、「自助餐不好吃」、「供應地點不方便」等等。因此再次證實「健康促進」的重要，要學生產生選購營養午餐的行為，除了要教導營養午餐的知識外，更需要從提供方便、好吃、便宜等有利的餐飲環境著手。